Мозаика из Бука

Бук (Beech) — коммерческое наименование рода лиственных деревьев семейства буковых (ботаническое название — Fagus silvatika).

• Зубчатый бук («Fagus crenata»)
• Бук Энглера («Fagus engleriana»)
• Крупнолистный бук («Fagus grandifolia»)
• Тайваньский бук («Fagus hayatae»)
• Японский голубой бук («Fagus japonica»)
• Южно-китайский бук («Fagus longipetiolata»)
• Сияющий бук («Fagus lucida»)
• Мексиканский бук («Fagus mexicana»)
• Восточный бук («Fagus orientalis»)
• Бук лесной («Fagus sylvatica»)

Бук произрастает в умеренном поясе Центральной Европы и Северной Америки, на Кавказе и в Крыму.

Высота деревьев достигает 50 м., ствол гладкий, покрыт тонким слоем серой коры, толщиной до 2 м.

Древесина бука имеет прямоволокнистую структуру, текстура — мелкая и ровная. Плотность и твердость различается в зависимости от местопроизрастания деревьев. Поры и годовые кольца слаборазличимы, а вот мраморная текстура просматривается достаточно четко. Заболонь и ядро не отличаются по окраске. Цвет бука варьируется от бледно-коричневого (в свежесрубленном виде) до красновато-корич¬невого (проявляется под влиянием внешних условий). Под воздействием пара в сушильной камере бук приобретает розовато-красный оттенок. Своеобразный внешний вид дереву придают сердцевидные лучи — очень широкие, которые при разрезе выглядят как темные блестящие пятна.

Дерево Бук

Бук — простая, но при этом элегантная и крепкая порода древесины, по прочности сопоставимая с дубом. Большинство показателей породы улучшаются после сушки. Бук устойчив к влажности, хотя на открытом воздухе недолговечен, в связи с чем используется только внутри помещений. Это великолепный материал для лестниц, полов, паркета, мебели. Бук, обработанный паром, легко изгибается, что позволяет использовать его в мебельной промышленности при изготовлении венских стульев. Также из древесины данной породы производятся музыкальные инструменты (в частности, гитары), деревянная тара, ткацкие челноки, ружейные приклады, измерительные инструменты и т. д. Из буковой древесины получают уксусную кислоту, дёготь, креозотовые масла, метиловый спирт.

Из плодов дерева, называемых иногда «буковыми орешками», вырабатывают техническое масло. Другим способом обработки получают и высококачественное пищевое масло, которое используется в пищевой и кондитерской промышленности — поскольку сами плоды съедобны и очень питательны: они богаты белками, сахаром, яблочной и лимонной кислотой, витамином Е. Правда, буковые орешки содержат в себе большое количество горького на вкус таннина и ядовитый алкалоид фагин (при поджаривании он разлагается). Жители тех мест, где растет много буковых деревьев, делают из очищенных и обязательно поджаренных орехов муку, а добавив к ней небольшое количество пшеничной муки, пекут отличные блины, оладьи и рассыпчатое печенье. В некоторых местах (на Кавказе, в Карпатах) буковую муку используют для выпечки обычного хлеба.

Ещё один любопытный факт: щепки бука также применяются в пищевой промышленности — при варении известной марки пива Budweiser.